עוגיות שקדים ללא קמח, ללא גלוטן, ניתן להכין אותן פרווה (ממירים את החמאה למחמאה/מרגרינה) .. העוגיות יוצאות פריכות וטעימות ממש כאלה שאי אפשר להפסיק לנשנש.

מתכון מעולה לפסח, לרגישים לגלוטן וגם לכל מי שאוהב ומתחשק לו עוגיה טובה וטעימה.

השנה החלטתי להכין קינוחים לפסח בלי קמח בכלל, בלי קמחים תופחים, בלי אבקת אפיה, במיוחד לכל אלה שלא אוכלים את המוצרים האלה בחג ובכל זאת מחפשים נשנוש מתוק ובייתי. העוגיות האלה בדיוק בשבילכם.

עוגיות פשוטות להכנה וממש טעימות. דגש על עבודה עם בצק קר בלבד, חשוב לקרר היטב לפני אפיה, כתוב במתכון הוראות מדוייקות. אפיה קצרה, העוגיות אמורות להיות בהירות.

בקיצור, תעברו למתכון ותכינו לכם עוגיות טעימות.

בואו לעקוב אחריי באינסטגרם לקבלת סרטונים, טיפים ומתכונים לפני כולם: https://www.instagram.com/etimoshehaviv_crunchit/

 

עוגיות שקדים ללא קמח/אתי משה-חביב :

לבצק:

60 גרם קמח תפוח אדמה
250 גרם קמח שקדים/שקדים טחונים לאבקה דקה מאוד
100 גרם קורנפלור
100 גרם חמאה
100 גרם אבקת סוכר
1 ביצה m
2 כפות סוכר לבן

לקישוט:

שבבי שקדים

הכנה:

הכנת הבצק:
במיקסר עם וו גיטרה או מעבד מזון ללוש את החמאה, הסוכר והוניל למרקם משחתי, להוסיף ביצה ולסיום את היבשים. הבצק דביק ורך. להוציא על ניילון נצמד ולעצב עם היד צורת מלבן. לעטוף את הבצק עם הניילון הנצמד ולהעביר למקפיא לחצי שעה (אם לא רוצים להכין באותו היום ניתן להשאיר במקפיא גם שבועיים), שרוצים להשתמש מוציאים למקרר ועובדים עם הבצק קר. חשוב, לעבוד עם הבצק רק שהוא קר מאוד.

להכין עוגיות במשקל 15 גרם כל חתיכת בצק, לכדרר, למעוך עם היד, לסדר בתבנית, לקשט עם שבבי שקדים ולהקפיא לחצי שעה או יותר. ההקפאה חשובה מאוד לקבלת עוגיות יפות ויציבות. מוציאים ישירות מהמקפיא לאפיה בחום 180 מעלות ל כ 10 דקות בלבד. אם העוגיות גדולות יותר זמן האפיה משתנה וידרשו עוד כמה דקות. העוגיות לא משחימות ואמורות להישאר בהירות עם תחתית טיפונת שחומה. שמוציאים את העוגיות מהתנור לחכות שיתקררו מעט לפני המגע בהן כי הן פריכות מאוד ויכולות להתפורר ברגעים הראשונים. הן יתקשו ברגע שיתקררו.

מתכון עוגיות שקדים ללא קמח

בהצלחה ובתיאבון, אתי:)