אפונה וירקות מבושלים, תוספת מושלמת,טעימה, מתקתקה, קלה ופשוטה להכנה..והכי חשוב הכל בסיר אחד 🙂

אפשר כמובן לאכול את המנה כמנה בפני עצמה, יש בה גם ירק וגם פחממה, ואפשר לשלב אותה כתוספת לצד פחממה כמו אורז ו/או לצד משהו בשרי או חלבי. המנה היא פרווה, טבעונית, צמחונית ולכן מתאימה לכולם.

המנה היא מנה בריאה מאוד, האפונה היא קטניה עם ויטמינים כמו ויטמין B1, חומצה פולית, ויטמין B2, B3 וB6 נוגדי דלקות, בריאה ללב, יעילה לדיאטה, מחזקת את מערכת החיסון, מחזקת את בריאות העור, מחזקת את העצמות ועוד.

הבטטה היא פחממה עשירה בויטמינים ומינרלים, הבטטה עשירה במיוחד בבטא קרוטן המהווה מקור לוויטמין A, עשירה בויטמין B ובוויטמין 6B, במינרלים אשלגן, מגנזיום וברזל וכן בנוגדי החמצון החשובים ויטמין C וויטמין E.

הגזר מקור לאשלגן, עשיר בויטמין A ,חיוני לראיה, שומר על מערכת החיסון, מחזק את העצם, בעל ויטמין B, ויטמין K , ויטמין E ועוד.

הפטריות עשירות בויטמינים, יש בהן מעט קלוריות, אפס שומן, מעט פחממות, נתרן נמוך  וללא כולסטרול. מכילות ויטמינים ומינרלים חיוניים, כגון: אבץ אשלגן, זרחן, ויטמין  B6, ברזל ומגנזיום.

כולם ביחד בסיר אחד, מנה פשוט מפוצצת בויטמינים ומינרלים, פשוט בריאות בצלחת.

מנה מומלצת מאוד! טעימה ממש.

אפונה וירקות מבושלים/אתי משה-חביב:

מה צריך?
1/2 שקית אפונה עדינה קפואה
1 בצל גדול מאוד
1/2 סלסלת פטריות טריות (לבחור את הקטנות שבסלסלה,אפשר לחתוך לרבעים או להשאיר שלמות)
1 בטטה בינונית חתוכה לעיגולים
2 גזרים קטנים חתוכים לקוביות קטנות
ענף סלרי/כרפס כולל העלים קצוץ
מלח לפי הטעם
פלפל שחור לפי הטעם
כפית כורכום
כפית מרק עוף
טיפת סוכר
מים לבישול

הכנה:
לחתוך את הבצל לקוביות בינוניות, לטגן במעט שמן עד שקיפות. להוסיף תבלינים ולערבב, להוסיף את האפונה ולערבב, להוסיף את הגזר והסלרי (לקצוץ לחתיכות עבות) ולערבב. מרגע זה לא מערבבים את תוכן הסיר. מסדרים את הבטטה ואת הפטריות , מוסיפים מים עד לגובה הבטטות ומנערים את הסיר מעט. סוגרים מכסה ומבשלים על אש בינונית כ 20 דקות. איך יודעים שמוכן? שהבטטות רכות מעט. לא לבשל למצב שהירקות הופכים לסמרטוטים, רק עד למצב שהם מתרככים מעט. להשאיר את המכסה סגור לעוד 10 דקות לפני ההגשה שהסיר עוד חם.
זה הכל. קל, טעים ובריא.

מתכון אפונה וירקות מבושלים
בהצלחה ובתיאבון, אתי 🙂