קציצות עם גרגירי חומוס ברוטב עגבניות פיקנטי /כרמית דהאן

לקציצות
חצי קילו בשר טחון
200 גרם חזה עוף טחון
חצי צרור פטרוזיה קצוצה דק
חצי צרור כוסברה קצוצה דק
בצל מגורד
שלוש שיני שום כתושות
ביצה
2כפות פירורי לחם
מלח פלפל פפריקה מתוקה מעט בהרט ואבקת שום
לערבב היטב ולתת לתערובת מנוחה של חצי שעה
ליצור קציצות ולטגן במעט שמן
טיגון קצר רק בכדי לסגור את הבשר ולא לבשל אותו
לקרר את הקציצות
לרוטב
מחממים מעט שמן בסיר רחב מוסיפים 5 שיני שום קצוצות
ושלוש עגבניות מגורדות פלפל אחד חריף אדום מוסיפים 44 כוסות מים ומביאים לרתיחה מוסיפים שלוש כפות גדושות רסק עגבניות מוסיפים גרירי חומוס אפשר מקופסא שסוננה מהמים אפשר קפוא שהופשר ואפשר כמובן חומוס שבושל מראש
מתבלים
מלח פלפל כף אבקת מרק עוף פפריקה מתוקה וחריפה מעט כורכום וכמון בודקים תיבול ומתקנים
מסדרים את הקציצות בפנים מבשלים על אש נמוכה כחצי שעה
מפזרים כוסברה קצוצה מעל
בהצלחה