קציצות בקר ועוף עסיסיות, מטוגנות קלות ונכנסות לכל רוטב שתבחרו. קציצות קלות להכנה, טעימות מאוד שילדים אוהבים שאפילו לא תספיקו להכניס לרוטב כבר ינשנשו לכם אותם גם ללא רוטב. שילוב של קציצה שהיא חצי בקר וחצי עוף הוא השילוב המנצח, כי לדעתי בקר לבד זה מאוד דומיננטי וכבד וחייב לאזן אותו עם עוף.

טיפ לקציצות: הכמות גדולה בכוונה, ככה אני מכינה. מכינה הרבה מאוד, מטגנת ואז שולפת בעת הצורך מהמקפיא. מטגנת את כולם, שמה על נייר סופג, מחלקת לשקיות ושמה במקפיא. ככה שרעבים ורוצים קציצות, כל מה שצריך זה רק להכין רוטב ולהכניס את הקציצות לתוך הסיר עם הרוטב (שהן קפואות אפילו, אין צורך להפשיר מראש). גם שבאים אורחים זה פיתרון לשליפת ארוחה טעימה וחמה.

קציצות בקר ועוף עסיסיות /אתי משה-חביב:

1 ק"ג בשר מס'2 טחון
1 ק"ג חזה עוף טחון
2 ביצים
צרור קטן של פיטרוזיליה קצוץ דק
2 בצלים בינוניים קצוצים
חצי צרור כוסברה קצוץ דק
עלים מגבעול אחד של סלרי קצוץ דק
4-5 כפות מלאות פירורי לחם
2 שיני שום קצוצות דק דק.
תבלינים: כף שטוחה מלח,כפית פלפל שחור, מעט כורכום, כף שטוחה פפריקה אדומה וכפית שטוחה כמון.

הכנה:
לטגן את הבצל עד שקיפות.לא להזהיב יותר מידיי. לסיום להוסיף את השום ל 10 שניות ולערבב כל הזמן.
להשאיר בצד בתוך המחבת.
בינתיים בקערה גדולה להכניס את כל המרכיבים ולעשות מסאז' לבשר.. ללוש אותו עם הידיים כמה דקות. הלישה חשובה מאוד!!
להוסיף את הבצל עם השום יחד עם השמן שטוגן איתם לתוך קערת הבשר.
להמשיך ללוש עוד 30 שניות בערך.
להוסיף תבלינים. ללוש לאיחוד ופיזור התבלינים.
להניח את הקערה בצד ל 10 דקות או במקרר לחצי שעה.
לקחת נייר אפייה ולפתוח על השיש. לסדר את הקציצות עם ידיים שומניות לגודל הרצוי ולתת מנוחה של 5 דקות לפני הטיגון. (לי יצאו 80 קציצות בינוניות-קטנות).
לטגן את הקציצות בשמן לא עמוק. שמן שמגיע לחצי מגובה הקציצה.
לטגן עד השחמה קלה בלבד של הקציצה מכל צד.
טיפ: לאחר הטיגון,להעביר לצלחת או קערה עם נייר סופג. לחלק את הקציצות בשקיות (למשל 10-20 בכל שקית) ולהקפיא.
שרוצים להכין קציצות ברוטב פשוט מכינים רק את הרוטב וזורקים בדקה האחרונה את הקציצות פנימה.
כמו כן ניתן להוציא מהמקפיא לחמם מעט בטוסטר אובן/תנור/מיקרו ולאכול בסנדוויץ עם ירקות ורטבים. או אפילו לצד סלט ואני הכי אוהבת בטורטיה עם רטבים.

מתכון קציצות בקר ועוף עסיסיות
בהצלחה ובתיאבון, אתי 🙂

דירוג

שם המתכון

קציצות בקר ועוף עסיסיות

תאריך פרסום

2016-07-14

זמן הכנה

0H30M

ממוצע

2.5 Based on 11 Review(s)