פבלובה מושחתת של מרנג אפוי,גלידה,קצפת ופירות..מה צריך יותר מזה כדי להנות מקינוח טוב?

הפבלובה ללא קמח, מתאימה לרגישים לגלוטן, היא פרווה וגם את התוספות ניתן להחליף לפרווה בקלות ועדיין היא תישאר טעימה. הכל כתוב לכם במתכון.

קינוח מתאים לפסח ובכלל לכל חגיגה. ניתן לשמור את המרנג האפוי בקופסא אטומה גם שבוע מחוץ למקרר. לא לשמור בקירור! את התוספות שמים רק עד שעה מההגשה.

כדי לראות את סירטון הכנת הפבלובה (ולעוד סירטונים רבים) כנסו אליי לאינסטגרם בקישור הזה: https://www.instagram.com/etimoshehaviv_crunchit/

פבלובה מושחתת / קראנצ'ית:

מה צריך?
למרנג:
4 חלבונים L , בערך 135-138 גרם (הלבן של הביצה)
150 גרם סוכר (3/4 כוס)
50 גרם אבקת סוכר
כף מיץ לימון טרי או חומץ

לתוספת:
קרם שנטילי-
1 שמנת מתוקה- 250 מל או לפרווה קרם קוקוס קר מאוד (ללא נוזל)
2 כפות אבקת סוכר

תוספת נוספת-
גלידת וניל (חלבית או פרווה)

קישוט:
תותים
נענע
פירות יער
קיווי
מה שאוהבים

הכנה:
הכנת המרנג-
במיקסר עם בלון ההקצפה להקציף חלבונים למשך חצי דקה בערך עד שיש בועות לבנות, להוסיף תוך כדי הקצפה את הסוכר בזרם דק. להמשיך להקציף במהירות בינונית עוד 3-4 דקות, עד למצב שהקצף יציב מאוד ולא נופל מבלון ההקצפה. הקצף אמור להיות חלק ומבריק.
לעצור את המיקסר ולסנן את אבקת הסוכר פנימה ואת מיץ הלימון, להמשיך לערבל עד הטמעת אבקת הסוכר.
מניחים נייר אפיה , אפשרי לשרטט על הנייר עיגול על מנת ליצור צורה יותר מדוייקת. ומעצבים צורה עגולה עם תחתית מרנג וגובה בצדדים. כמו קערת הר געש. אם צריכים תיקונים בצדדים מסדרים עם מרית או פלטה.
אופים בחום 120 מעלות למשך כ שעתיים-שלוש עד ייבוש מלא. לאחר האפיה להמתין עוד שעה מחוץ לתנור לייבוש סופי.

הכנת הקרם:
מקציפים שמנת מתוקה עם אבקת סוכר לקרם חלק ויציב מעט. להעביר לשקית זילוף . להשאיר במקרר עד ההגשה. מפחדים שהקצפת לא תהיה מספיק יציבה עבורכם? תוסיפו כף גדושה אינסטנט פודינג וניל ואז תקציפו יחד עם השמנת ואבקת הסוכר.

הרכבת הפבלובה–
להניח/לזלף על כל עיגול מרנג מהקצפת,אם רוצים גלידה אז שמים קודם גלידה ואז מעל קצפת. מקשטים בפירות שרוצים וברוטב פרי שרוצים (רוטב תותים טחונים/רוטב פירות יער וכו').
את הקרם והקישוטים שמים על המרנג המוכן אך ורק סמוך להגשה, עד שעה מראש,לא יותר.
בהצלחה ובתיאבון, אתי.